Рекомендації щодо яєць поступово змінюються.
Яєчний білок – один із найкорисніших продуктів / фото ua.depositphotos.com
Яйця – це, безперечно, ситний і універсальний продукт, багатий на білок, вітаміни та важливі поживні речовини. Як пише NBC, рекомендації щодо яєць останнім часом поступово змінюються. Зокрема, в минулому залишаються твердження про те, що через високий вміст холестерину жовтки можуть негативно вплинути на здоров’я серця.
У середньому яйця містять близько 25% від загальної кількості холестерину, що споживається з їжею. Залежно від розміру, у жовтку одного яйця може міститися до 180 мг холестерину.
Раніше вважалося, що такий харчовий холестерин сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, через що люди викидали жовтки, готували омлети з яєчних білків або взагалі уникали яєць.
Відео дня
Однак у науковому огляді Американської кардіологічної асоціації від 2019 року пояснювалося, що дослідження загалом не підтверджують зв’язок між холестерином, що надходить із їжею, та ризиком серцево-судинних захворювань. Дослідження показують, що більшою мірою саме насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ у крові – того типу холестерину, який може призводити до закупорки артерій.
Американська кардіологічна асоціація зазначає, що здорові люди можуть з’їдати одне ціле яйце щодня в рамках здорового для серця раціону, що включає фрукти, овочі, цільнозернові продукти, нежирні білки, горіхи та насіння. Вегетаріанці та люди похилого віку можуть споживати до двох яєць на день.
Лікар-кардіолог Джеймс Стоун із Південної кардіологічної клініки в Харлінгене, штат Техас, розповів, що яйця входять до його раціону. Але їхньому приготуванню він приділяє особливу увагу.
“Яйця – це неймовірне джерело білка”, – каже Стоун. Але він відмовляється від хліба та картоплі, а також інших вуглеводів, які часто їдять разом із яєчними стравами, дотримуючись свого особистого правила уникати в раціоні продуктів із високим вмістом крохмалю, таких як біле борошно.
За один прийом їжі він з’їдає 4–5 яєць, поєднуючи їх із цибулею, помідорами та перцем, іноді – з авокадо. Такої кількості та такого поєднання продуктів йому вистачає, щоб довго залишатися ситим.
Відзначається, що яйця дуже ситні та поживні. Одне велике яйце містить 6 грамів білка, а також вітаміни А, D і В12, йод, селен, холін та антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, які підтримують здоров’я зору. Яєчні жовтки також є багатим джерелом корисних для серця жирних кислот омега-3. А трохи корисних жирів, наприклад, кілька скибочок авокадо або трохи оливкової олії, ще більше посилять відчуття ситості.
Інші продукти для здорового серця
Нагадаємо, що жирні кислоти омега-3 є важливою складовою здорового раціону. Вони беруть участь у підтримці нормальної роботи клітин, серця та судин. Ці жирні кислоти необхідно отримувати з їжі – таких продуктів, як лосось, сардини, устриці, насіння чіа та льону. Ще одним джерелом можуть стати молоді соєві боби едамаме.