фото Freepik Професійні кулінари зазначають, що деякі звичні інгредієнти можуть погіршити смак і консистенцію готової страви
Щоб котлети вийшли соковитими, ніжними та добре тримали форму, важливо не лише правильно обрати м’ясо, а й не переборщити з додатковими добавками. Професійні кулінари зазначають, що деякі звичні інгредієнти можуть погіршити смак і консистенцію готової страви. ТСН розповідає, які інгредієнти не варто класти у фарш.
Які два інгредієнти не варто додавати?
-
Велика кількість сирої цибулі.
Цибуля робить котлети соковитішими, але лише тоді, коли її використовують правильно. І якщо покласти забагато сирої цибулі у фарш, вона виділить забагато соку. Через це фарш стане занадто рідким, а котлети можуть перестати тримати форму.
Крім того, сира цибуля може легко перебити природний смак м’яса. Кулінари радять додавати помірну кількість дуже дрібно нарізаною або натертої цибулі.
-
Занадто багато хліба.
Хліб уже давно додають у котлетний фарш, але його надлишок перетворює котлети на майже м’ясі булочки. Через це вони втрачають насичений м’ясний смак та стають менш соковитими.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в Google Додати
Кулінари рекомендують використовувати зовсім небагато розмоченого хліба або взагалі замінити його іншими інгредієнтами:
- Натертою картоплею.
- Кабачком.
- Вівсяними пластівцями дрібного помелу.
- Панірувальними сухарями.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»