Обирайте лосося, який виглядає вологим, адже це ознака свіжості.
Шкіру з лосося не обов’язково знімати перед приготуванням / ua.depositphotos.com
Лосось давно став популярним продуктом на кухнях у всьому світі, адже його можна приготувати безліччю способів. Та перед тим як відправити рибу на сковорідку чи в духовку, багато хто замислюється, чи варто її промивати. Експертка з безпеки морепродуктів пояснила, як правильно підготувати лосось і на що звернути увагу під час вибору продукту, пише Southern Living.
Лосось не потрібно промивати перед приготуванням, зазначає Разіє Фарзад, доцентка та фахівчиня з питань безпеки морепродуктів кафедри тваринництва Університету Флориди. За її словами, промивання м’яса, зокрема риби та лосося, може збільшити ризик поширення хвороботворних бактерій на кухні.
Незалежно від того, який лосось ви купуєте – дикий чи вирощений на фермі, – порада залишається незмінною.
Відео дня
Під час вибору продукту Фарзад радить звертати увагу на зовнішній вигляд лосося. Риба має виглядати вологою – це ознака свіжості.
Також можна попросити продавця понюхати рибу: якщо запах здається незвичним або неприємним, краще обрати інший шматок.
Як промивання збільшує ризик забруднення
За словами Фарзад, бризки води можуть перенести бактерії з риби на інші поверхні та продукти на кухні. Саме тому багато експертів із безпеки харчових продуктів не радять промивати сиру рибу та м’ясо.
Водночас, якщо попри рекомендації фахівців ви все ж вирішили промити лосось, варто дотримуватися певних правил.
Фарзад радить використовувати холодну проточну воду та робити це “обережно і швидко”. Перед початком процесу потрібно переконатися, що раковина чиста, а після промивання – вимити й продезінфікувати її, а також усі поверхні, яких могла торкнутися вода.
“Також не дозволяйте рибі контактувати з іншими продуктами та кухонними предметами під час і після промивання”, – додала експертка.
Чи потрібно знімати шкіру з лосося
Шкіру з лосося не обов’язково знімати перед приготуванням. Навпаки, багато людей люблять хрустку смажену шкірку. Промивання риби також не допоможе легше її видалити.
Фарзад радить готувати лосось шкірою донизу на гарячій пательні. Під час приготування вона має відокремитися від м’яса.
Коли риба достатньо охолоне, щоб її можна було взяти руками, шкіру також можна буде легко зняти. Якщо ж потрібно видалити її до приготування, Фарзад радить використовувати гострий ніж і працювати із сухим лососем.
Більше цікавого про лосось
Раніше дієтологи пояснили, що станеться з організмом, якщо їсти лосось щодня. Фахівці наголошували, що щоденне вживання цієї риби може бути корисним не для всіх.
Також УНІАН писав про те, який лосось не варто купувати навіть під час акції. Шеф-кухар пояснила, на що слід звертати увагу під час купівлі риби.