фото Unsplash Соління огірків запускає процес осмосу, який виводить воду з клітин огірка
Свіжі огірки роблять літні салати соковитими та освіжаючими, однак через велику кількість вологи вони швидко пускають сік. У результаті страва стає водянистою, а самі огірки втрачають свою хрусткість. The Spruce Eats розповідає, як уникнути цього за допомогою солі.
Чому варто солити огірки?
Соління огірків запускає процес осмосу, який виводить воду з клітин огірка, одночасно підсилюючи його смак. Окрім цього сіль також підкреслює тонкі смакові нотки, які інакше ви могли б пропустити.
Цією технікою користуються шеф-кухарі, щоб надлишкова волога не псувала страви або соуси.
Як правильно солити огірки?
Соління огірків – це настільки просте завдання, що вам потрібно просто посолити овочі і дозволити осмосу зробити всю важку роботу за вас. Робити це варто на початку приготування вечері.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в Google Додати
Вам знадобиться близько чверті чайної ложки звичайної солі на приблизно 450 грамів огірків. Огірки слід помити, нарізати та покласти у друшляк, встановлений над раковиною, і лише потім солити. Можна їх злегка перемішати, щоб сіль рівномірно покрила огірки. Далі огірки потрібно залишити постояти, поки вони не почнуть виділяти воду – приблизно 5–10 хвилин.
Дехто любить потім змивати сіль або промокати огірки насухо, але чи робити це – вирішувати виключно вам. Якщо ви все-таки змиваєте сіль, обов’язково добре процідіть огірки, щоб не додати ще більше води до готової страви.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»