Кінцева дата зберігання на упаковці не завжди означає, що яйця вже не можна їсти.
Цілі яйця в шкаралупі, що постійно зберігаються в холоді, безпечні протягом трьох тижнів / фото Pixabay.com
Більшість із нас завжди тримає під рукою упаковку яєць. Але часто виникають запитання: як довго можна зберігати їх у холодильнику? На якому етапі яйця стають непридатними? Відповіді на ці та інші запитання дало видання martha stewart.
Згідно з даними Управління з контролю за якістю харчових продуктів та лікарських засобів США, цілі яйця в шкаралупі, що постійно зберігаються в холоді, безпечні протягом трьох тижнів. Однак такі яйця можна вживати і після закінчення терміну, адже цю дату вказують радше для продуктових магазинів, ніж як поріг безпеки. Як зазначається, термін придатності “відображає пікову якість, а не момент, коли яйце стає небезпечним”.
Щодо зберігання яєць, то є один важливий момент, який слід знати. Свіжознесене немите яйце покрите природною мембраною. Цей тонкий шар герметизує пори шкаралупи та запобігає потраплянню всередину бактерій. Завдяки цьому яйця без проблем можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом двох-чотирьох тижнів.
Відео дня
Ті яйця, які йдуть на продаж, миють під час обробки, у результаті захисна оболонка повністю видаляється. Тому яйця після миття одразу охолоджують.
Читайте також:
Мити посуд так – небезпечно для здоров’я: чи можна використовувати магазинні засоби
Справжній суперпродукт: яка риба з Балтійського моря найкорисніша
Страва для гурманів: це м’ясо смачніше за яловичину, але про нього мало хто знає
Як зберігати яйця
Картонна упаковка, в якій продаються яйця, важливіша, ніж ви думаєте, йдеться в матеріалі видання. Вона захищає яйця від ударів, уповільнює втрату вологи та блокує поглинання запахів від сусідніх продуктів. Якщо яйця куплені без оригінальної коробки, для зберігання підійде герметичний контейнер, на кому треба позначити дату купівлі яєць.
Місце в холодильнику теж має значення. Не варто зберігати яйця у дверцятах – це найтепліше місце в холодильнику. До того ж температура там змінюється щоразу, коли вони відчиняються, і на яйця це впливає. Тим часом на внутрішніх полицях, особливо посередині або ззаду, підтримується постійна температура, тому це місце набагато краще.
Як перевірити, чи яйця ще придатні до вживання
Видання описало кілька лайфхаків для перевірки свіжості яєць.
1. Тест на поплавок. Наповніть миску холодною водою та обережно занурте туди яйце. Свіже яйце опускається на дно набік. Якщо яйце не дуже свіже, повітряна кишеня в ньому розширена, і тоді воно більш плавуче. Тому старіше яйце буде нахилятися або стояти вертикально на дні.
“Плавання є ознакою віку та зниження якості, але це не остаточна ознака псування”, – наголосило видання.
2. Запах. Розбийте яйця в невелику миску, перш ніж використовувати його в їжу. Свіже яйце практично не має запаху. Зіпсоване – має безпомилковий сірчистий запах. Якщо ви його відчуєте, яйце треба викинути.
3. Візуальні підказки
- Білок свіжого яйця дещо каламутний через наявність вуглекислого газу. Повністю прозорий білок свідчить про старе яйце, хоча й не обов’язково погане.
- Червона кров’яна пляма біля жовтка означає розрив кровоносної судини під час овуляції. Цю суміш цілком безпечно їсти.
- Слабкий жовто-зелений відтінок означає високу концентрацію рибофлавіну, або вітаміну В2, який безпечний для вживання.
- Рожевий яєчний білок – ознака бактеріального зараження. Таке яйце треба викинути.
- Яскравий або переливчастий зелений яєчний білок – це також ознака бактеріального зараження. І таке яйце вживати не можна.
Чи можна використовувати яйця після закінчення терміну придатності
Яйце, яке пройшло візуальний та нюховий огляд до трьох тижнів після закінчення терміну придатності, здебільшого все ще придатне, незалежно від того, що написано на упаковці. Використовуйте дату як орієнтир, а не як крайній термін.
Обережність варто проявляти під час приготування. Якщо свіжість яйця сумнівна, зваріть його круто. Повністю затверділі білок і жовток гарантують кращий захист.
Як зробити так, щоб яйця довше зберігалися
Перш ніж покласти лоток з яйцями в корзину, перевірте їх на наявність тріщин. Пошкоджена шкаралупа – це відчинені двері для забруднень.
Також не мийте яйця перед тим, як класти їх у холодильник. Для свіжих яєць з ферми з невеликою кількістю бруду на шкаралупі достатньо сухої ганчірки – потрапляння води може проштовхнути бактерії всередину через пористу шкаралупу, а не очистити її. Тримайте коробку закритою між використаннями, негайно повертайте яйця в холодильник і не залишайте їх на столі надовго.
Раніше УНІАН писав, як легко почистити яйця. Розробник рецептів і кухар-тестувальник Адам Долдж детально розповів, як він протестував 6 різних способів чищення і в результаті визначив найкращий і найгірший.